ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA

Advertisement

Download Skripsi Perikanan Terbaru ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA – SkripsiPDF.com.

AGS Apriliani, Dwi and Arfiani, Asruri (2017) ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA. In: Prosiding Seminar Tahunan Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan VI. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, pp. 829-835. ISBN 2339-0883

[img]

Preview

PDF – Published Version
745Kb

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah mikroba ikan tuna dan ikan kambing-kambing
asap menggunakan asap cair tempurung kelapa selama penyimpanan suhu ruang. Sampel dalam penelitian ini
adalah ikan tuna dan ikan kambing-kambing yang telah di fillet dengan berat 50 gram. Asap cair tempurung
kelapa 3% serta larutan garam 10%. Analisa data pada penelitian ini menggunakan ANOVA. Parameter
penelitian adalah cemaran mikroba (Total Plate Count), dan data pendukung uji organoleptik ikan segar dan
ikan asap. Hasil uji TPC ikan tuna pada hari ke-0, 2, 4 adalah 2.3x103kol/gr, 2.8×104 kol/gr, tidak dapat
dihitung (TBUD). Sedangkan hasil uji TPC ikan kambing-kambing asap pada hari ke-0, 2, 4 adalah 2.7×103
kol/gr, 4.7×104 kol/gr, TBUD. Hasil uji organoleptik ikan tuna asap selama penyimpanan suhu ruang hari ke-
0, 2, 4 adalah 8,67, 7,1, dan 1,83. Sedangkan hasil uji organoleptik ikan kambing-kambing asap selama
penyimpanan hari ke-0, 2, 4 adalah 8,33, 7,23 dan 1,7. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian asap
cair memberikan pengaruh nyata (P < 0,05) pada jumlah mikroba ikan tuna dan ikan kambing-kambing asap.

Repository Staff Only: item control page

Demikian informasi Download Skripsi Perikanan Terbaru ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA semoga dapat menambah khazanah Skripsi Perikanan Terbaru ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA

Klik untuk download Download Skripsi Perikanan Terbaru ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA

Advertisement
ANALISA JUMLAH MIKROBA (Total Plate Count) IKAN TUNA (Thunnus sp) ASAP DAN IKAN KAMBING-KAMBING (Abalistes stellaris) ASAP MENGGUNAKAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA | raseco | 4.5